Goûtez aux saveurs du Piémont Cévenol !
Entre Cévennes et Garrigue, le Piémont Cévenol vous invite à un voyage gourmand au cœur d’un terroir authentique. Ici, les traditions se savourent dans l’assiette : charcuteries artisanales, fromages de caractère, miel de châtaignier, huile d’olive, pélardon AOP, vins de caractère… Chaque produit reflète la richesse des paysages et le savoir-faire de femmes et d’hommes passionnés. Que ce soit sur les marchés, dans les fermes ou chez les artisans, laissez-vous guider par les arômes et les rencontres :
le Piémont Cévenol, c’est aussi ça… le goût du Sud, tout simplement.
Sur nos marchés, dans les boutiques de producteurs ou directement chez eux, venez à la rencontre de celles et ceux qui font vivre le terroir. Entre sourires, savoir-faire et produits de caractère, vous découvrirez bien plus que des saveurs : des histoires, des traditions et la passion d’hommes et de femmes attachés à leur terre.
Une expérience authentique, à déguster sans modération !
La Châtaigne
Au XIème siècle, le châtaignier apparait progressivement dans les paysages cévenols, remplaçant les forêts de chênes et de hêtres. La châtaigne est alors utilisée quotidiennement, devenant la principale ressource alimentaire des cévenols. Elle est consommée de multiples manières : grillée, en confiture ou encore en farine.
Le Pélardon
Derrière sa modeste apparence, le Pélardon cache une histoire millénaire. Dès l’Antiquité, ce petit fromage rond ornait les meilleures tables romaines. Au siècle des Lumières, l’abbé Boissier de Sauvages le baptise « Pélardou », devenu Pélardon.
L’Olive
Amateur d’olives? Qu’elles soient à croquer, à tartiner ou en huile, il est fort probable qu’elles soient nées chez nous ! L’olive Picholine, variété emblématique du Gard, est le fruit d’un savoir-faire séculaire ancré dans le terroir gardois. L’olive est récoltée à l’automne avant d’être mise en saumure comme le veut la recette traditionnelle afin d’en développer toutes les saveurs.
Le Miel des Cévennes
Le miel IGP Miel des Cévennes repose sur l’origine cévenole des fleurs butinées pour le produire. Il a pour caractéristique d’être foncé avec un goût fortement prononcé. Le plus emblématique d’entre eux est le miel de châtaignier aux arômes boisés et puissants.
L’Oignon Doux des Cévennes
L’Oignon Doux des Cévennes, peu amer et qui ne fait pas pleurer, se consomme aussi bien cru que cuit. Cultivé à la main sur les terrasses cévenoles, il serait, selon la tradition, un présage de l’hiver : plus il a de pelures, plus le froid sera rude.
Le Cochon
Le Baron des Cévennes est un cochon à la robe rousse, de race Duroc, élevé en plein air dans les collines du Piémont Cévenol. Nourri naturellement et selon les traditions locales, il offre une viande tendre et savoureuse. Symbole du terroir, il reflète le savoir-faire ancestral et la gastronomie cévenole.
N’hésitez pas, mangez local !
Les productions locales se déclinent bien sur les tables locales et sur nos marchés.